Drugie wydanie Podręcznika monitoringu środowiska produkcyjnego dla branży spożywczej i napojów od Neogen®
Rozpoczyna się kolejny rozdział. Pobierz egzemplarz Podręcznika monitoringu środowiska produkcyjnego, aby być zawsze o krok przed innymi.
Odświeżone, drugie wydanie Podręcznika monitoringu środowiska produkcyjnego powstało dzięki współpracy Neogen z Uniwersytetem Cornella i ekspertami bezpieczeństwa żywności. Jest już dostępny, aby ułatwić zrozumienie skomplikowanej rzeczywistości produkcyjnej żywności i napojów. Nasz przewodnik opisuje metody identyfikacji i proaktywnego zarządzania ryzykiem w zakładzie, pomagając w ciągłym doskonaleniu i zapewnieniu ochrony marki. Dodaliśmy trzy nowe rozdziały, aby plan bezpieczeństwa żywności był jeszcze bardziej kompleksowy.
Teraz, po raz pierwszy obok innych języków, jest dostępny także po polsku!
Co znajdziesz w Podręczniku monitoringu środowiska?
- Znaczenie pobierania próbek środowiskowych w programach bezpieczeństwa i jakości żywności
- Wykorzystanie próbek środowiskowych do walidacji skuteczności pozaprocesowych środków kontroli zapobiegawczej i programów wstępnych
- Wskazówki dotyczące pobierania próbek
- Monitoring czystości środowiska w oparciu o badania ATP i pozostałości białkowych
- Monitorowanie środowiska pod kątem alergenów
- Monitorowanie środowiska pod kątem organizmów wskaźnikowych
- Monitorowanie środowiska pod kątem organizmów powodujących psucie żywności
- Monitorowanie środowiska pod kątem patogenów
- NOWY - Zasady i metody przeprowadzania analizy przyczyn źródłowych
- NOWY - Zarządzanie i wykorzystanie danych w monitoringu środowiska
- Od zgodności z normami do ciągłego udoskonalania, z uwzględnieniem kultury, systemów zarządzania i praktyk HACCP dla bezpieczniejszej żywności
Dlaczego monitorowanie środowiska ma znaczenie
Efektywne programy monitorowania środowiska mogą pomóc zmniejszyć ryzyko wycofania produktów z rynku, wydłużyć czas przydatności do spożycia, usprawnić procesy produkcyjne i zwiększyć satysfakcję klientów. Kompleksowe podejście powinno uwzględniać istotne zagrożenia i ryzyko związane z jakością w obszarze przetwarzania:
Analizę trendów na bazie badań ATP pozwala weryfikować skuteczność procesów czyszczenia
Uwzględnienie mikroorganizmów powodujących psucie żywności i podkreślenie ryzyko zanieszyczenia po przetwarzaniu
Identyfikację i wykrycie patogenów miejsc bytowania patogenów w środowisku
Weryfikację braku obecności wykrywalnych białek alergenów na urządzeniach i innych powierzchniach
O autorach
Podręcznik monitorowania środowiska powstał dzięki współpracy Neogen i Uniwersytetu Cornella oraz ekspertów z zakresu bezpieczeństwa żywności z całego świata. Dzięki udziałowi ponad 20 różnych autorów i redaktorów ten kompleksowy przewodnik oferuje ramy, które można dostosować do potrzeb szerokiego grona producentów żywności i napojów, aby pomóc im wdrożyć skuteczny program monitorowania środowiska dostosowany do ich konkretnych potrzeb.
Pobierz materiały
Wypełnij formularz, aby otrzymać egzemplarz na swój adres email.
